Pan de Limón

Ingredientes para el pan:
  • 170 g de harina leudante
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120 g de manteca suavizada
  • 225 g de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 125 ml de leche
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • cáscara rallada de 1 limón 
Preparación del pan:
  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Enmantecar y enharinar los moldes a utilizar.
  3. En un recipiente mezclar la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y batir junto con la leche y el jugo de limón.
  4. Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la cáscara rallada de limón a la preparación de manteca. Batir hasta que esté bien mezclado.
  5. Verter la preparación en una budinera hasta alcanzar los 3/4 de su capacidad.
  6. Hornear hasta que esté dorada la parte superior del pan, el tiempo de cocción depende del tamaño del molde (no abrir el horno antes de los 20 minutos).
  7. Preparar el glasé para cubrir el pan antes de que se enfríe.
  8. Una vez listo, retirar el molde del horno, dejarlo reposar por algunos minutos y desmoldar sobre una rejilla o plato. 
  9. Cubrir inmediatamente con el glasé.
Ingredientes para el glasé:
  • 3/4 taza de azúcar impalpable
  • jugo de 1/4 limón
  • agua hirviendo
Preparación del glasé:
Colocar el azúcar impalpable en una taza grande, agregar el jugo de limón, mezclar ayudando con un chorrito de agua hirviendo. Si queda muy líquido agregar azúcar impalpable y si queda muy espeso unas gotas de agua hirviendo.



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