Tarta de naranja y chocolate

Ingredientes:

Preparación:

Preparar la masa de chocolate y cocinarla sola.
Mezclar muy bien el almidón de maíz con la leche.
En un bol colocar el jugo de naranja, agregar las yemas (de a una) y luego el almidón de maíz hidratado con la leche, debe obtenerse una crema sin grumos.
Colar la mezcla anterior y volcar dentro de una cacerola.
Incorporar el azúcar y la ralladura de naranja. Cocinar a temperatura mínima hasta que espese, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Retirar del fuego y en caliente agregar la manteca. Mezclar.
Si no va a ser utilizado en el momento: Volcar dentro de un recipiente, espolvorear con un poco de azúcar, cubrir con film y llevar a la heladera una vez frío.
Cubrir la masa de la tarta con este relleno.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Rallar chocolate sobre la crema de naranja.
Pelar las naranjas "a vivo" como se muestra en el siguiente video:

Decorar los bordes de la tarta con los gajos de las naranjas.
Opcional: Derretir el chocolate, con la ayuda de una manga con pico fino realizar formas de chocolate (filigramas) sobre una placa de acetato, dejar enfriar a temperatura ambiente o 2 minutos en la heladera y utilizar para decorar la tarta. Video ejemplo:

Mantener la tarta en la heladera hasta el momento de ser consumida.

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